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Este libro nace a partir de la idea de ofrecer un conocimiento de nivel técnico apropiado para los fabricantes de cervezas artesanales
y ¿Por qué no? para los aficionados al homebrewing. Ellos, a diferencia de otros, son ávidos observadores de las bases teóricas de su actividad y suelen resultar, en algunos casos, tan eruditos como un maestro cervecero.
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INGENIERIA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA VOLUMEN III “Operaciones de conservaciones de alimentos”
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